domingo, 20 de octubre de 2013

Tarta de Santiago (Tarta de Almendras)










Ingredientes:

·         250 g de almendra marcona cruda entera.
·         250 g de azúcar.
·         4 huevos.
·         Un  poco de canela molida.
·         Ralladura de ½ limón.




Para la Cobertura: 

·         Azúcar glas.


Elaboración:

Primero molemos la almendra, la mitad muy molida, convertida en harina y la otra mitad un poco más gruesa para que se note al comer. Se puede optar por comprarla ya molida y en dados en el supermercado.

Pre calentamos el horno a 180 º, cuando esté caliente metemos la almendra y la dejamos 10 minutos dentro del horno a altura media removiendo un par de veces para que pierda un poco de humedad pero sin que se lleguen a tostar. Esto lo podemos hacer si se quiere un par de horas antes pues hay que dejarlas enfriar una vez retiradas del horno.

En un cuenco ponemos la almendra molida con una poco de canela (poca) y la ralladura del ½ limón.

Tenemos el horno preparado a 180 º con calor arriba y abajo para cuando vayamos a poner la mezcla.

En un bol o cuenco grande batimos con las varillas los huevos, incorporándolos de uno en uno y batiendo hasta que blanqueen un poco. Una vez batidos todos, incorporamos la mezcla de almendra, canela y limón, pero sin batir, solo mezclando con una espátula de abajo hacia arriba.

Engrasamos un molde de 24 cm y ponemos un papel de horno recortado con la circunferencia del fondo, lo engrasamos también y lo colocamos en el fondo, ponemos la mezcla en el molde y lo dejamos en el horno de 25 a  30 minutos, dependiendo del horno de cada uno.

Una vez sacamos del horno dejamos reposar unos 10 minutos y la adornamos con la cruz de Santiago y el azúcar glas. (adjunto la cruz para recortar)


Espero que os guste.

lunes, 20 de mayo de 2013

Magdalenas Caseras






Ingredientes:

·        4 Huevos
·        200 gr. de Harina de repostería
·        200 gr. de Azúcar
·        200 gr. de mantequilla sin sal
·        ½  sobre de levadura en polvo
·        Capsulas o Papelillos de molde para magdalenas


Elaboración:

En un cazo, echamos los huevos y el azúcar y batimos enérgicamente hasta conseguir una mezcla ligera y esponjosa. Derretimos la mantequilla (sin calentarla demasiado) y la incorporamos a la masa sin dejar de batir.

Tamizamos la harina junto con la levadura en polvo y la agregamos a la mezcla, removiendo cuidadosamente hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.

Rellenamos con la mezcla resultante los papelillos para magdalenas, sin untar, llenando las 2/3 partes, ya que al ponerlas en el horno aumenta mucho el volumen.

Introducimos la bandeja en el horno durante 30 – 40 minutos (según el tamaño de los moldes). Transcurrido este tiempo, sacar y dejar enfriar donde no tengan corriente de aire pues si no se nos vendrá abajo la masa. Si queremos las podemos espolvorear con azúcar, azúcar glass ó bien antes de introducirlas en el horno ponerles un pellizco de azúcar para que se caramelice. Y a merendar.


miércoles, 1 de mayo de 2013

Bizcocho de Canela






Ingredientes:

·        60 gr. De mantequilla reblandecida
·        1 cucharada de esencia de vainilla
·        150 gr. De azúcar glas
·        1 Ud. De huevo
·        150 gr. De harina leudante 
·        80 ml. De leche
·        10 gr. De mantequilla fundida 
·        1 cucharada de canela molida
·        1 cucharada de azúcar glas



Preparación: (horno 180º - 190º  30´- 35´)

Colocamos la rejilla del horno a media altura y precalentamos a 180 – 190º C. Engrasamos un molde redondo de 20 cm ó si lo prefieres forrar de papel de hornear.   

Batimos la mantequilla, la esencia de vainilla, el azúcar glas en un cuenco con unas varillas eléctricas, incorporamos el huevo y seguimos batiendo hasta que la mezcla quede ligera y esponjosa (aprox. 5 y 10 minutos dependiendo del tipo de batidora utilizada).

Con una cuchara de madera, incorporamos a la mezcla sin dejar de remover suavemente la leche y la harina tamizada.

Ahora echamos la masa en el molde previamente engrasado ó forrado y lo ponemos en el horno durante 30 – 35 minutos. Pasado este tiempo pinchamos con una aguja y nos aseguramos que sale limpia.

Desmoldamos el bizcocho sobre una rejilla y lo dejamos enfriar. Le damos la vuelta y embadurnamos con un pincel de silicona la parte superior con la mantequilla derretida y la espolvoreamos con el azúcar glas y la canela mezclados.

Si queremos cambiar el sabor al bizcocho en vez de poner la esencia de vainilla, podemos emplear cualquier otra como la de almendras, o incorporar a la mezcla de mantequilla un par de cucharadas de ralladura de naranja, limón, lima, mandarina, etc. Y a disfrutar de un bizcocho muy esponjoso y rico.


viernes, 23 de noviembre de 2012

Pan de Pascua


                                   

                                       



Ingredientes:

·         250 gr. De mantequilla reblandecida.
·         4 Huevos.
·         250 g de azúcar.
·         2 Cucharadas de ron.
·         50 gr. De nueces picadas.
·         100 gr. de fruta confitada surtida.
·         50 gr. De pasas.
·         1 Cucharadita de canela en polvo.
·         1 Cucharadita de clavo de olor molido.
·         1 Cucharadita de café soluble.
·         300 gr. De harina de repostería.
·         2 Cucharaditas de levadura.


Elaboración:

En un cuenco mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que adquiera un aspecto de pomada.

Separamos las claras de las yemas y reservamos las claras para posteriormente montarlas a punto de nieve. Añadimos al cuenco las yemas una a una y vamos removiendo.

En otro recipiente echamos el ron y lo mezclamos con las nueces, las frutas, las pasas, la canela, el clavo y el café. Verter una vez mezclado a la mezcla en el cuenco y seguir removiendo. Una vez bien mezcladito todo agregamos la harina, mezclada con la levadura, poco a poco hasta que se forme una mezcla homogénea.

Batimos las claras a punto de nieve antes de añadirlas a la mezcla. Una vez montada agregamos removiendo de abajo arriba para que nos queda esponjoso.

Untamos un molde hondo tipo plumcake con mantequilla y lo espolvoreamos con un poco de harina. Añadimos la masa preparada e introducimos en el horno, previamente calentado, a 160º C durante aprox. 1 ½  hora sin abrir el horno, observando de vez en cuando para que no se queme. Retiramos el pan de pascua transcurrido el tiempo, dejamos enfriar y desmoldamos. Para que se nos conserve más tiempo envolver en celofán.



domingo, 21 de octubre de 2012

Tarta de Queso con Confitura de Arándanos.







Ingredientes:

·        250 ml de agua.
·        1 sobre de gelatina de sabores (preferentemente naranja, piña ó frambuesa, por ese orden).
·        500 g de queso philadelphia (marca Hacendado también).
·        500 ml de nata.
·        100 g de Azúcar. (al gusto, si se desea más dulce más).
·        15 galletas maría.
·        Mermelada ó confitura de Arándanos (si prefieres otra, al gusto)

Para la base: Trituramos las galletas para posteriormente añadirlas a la tarta.


Elaboración:

En primer lugar ponemos a hervir el agua, y añadimos el sobre de gelatina de sabor cuando este hirviendo, removiendo hasta que se disuelva bien y apartamos del fuego.

En un recipiente ponemos el queso, el azúcar, la nata y batimos para mezclar una vez mezclado añadimos la gelatina que previamente hemos disuelto en el agua hirviendo y volvemos a batir con la batidora hasta que quede todo muy fino y sin grumos.

Volcamos la mezcla en un bol ó recipiente no demasiado profundo y echamos las galletas que hemos triturado, espolvoreándolas lo más uniformemente posible. Una vez hecho esto introducir en el frigorífico una 8 horas ó bien 4 en el congelador.

Para desmoldar, metemos el bol ó recipiente unos instantes en agua caliente para que se despegue de las paredes y poder voltear mejor. (cuidado que no nos llegue a entrar agua en el interior).

Una vez desmoldado la galleta queda de base y entonces la cubrimos con la mermelada ó confitura.

Cuanto más fría, más rica. Y si se hace de un día para otro mejor. Es muy rápida y fácil de preparar.


jueves, 18 de octubre de 2012

Tarta de Chocolate (tipo Sacher)








Ingredientes:

·         185 g de mantequilla reblandecida.
·         1 cucharadita de esencia de vainilla.
·         220 g de azúcar.
·         3 huevos.
·         160 ml de leche.
·         300 g de harina leudante (es la que ya lleva la levadura).
·         5 cucharadas de cacao en polvo.

Para la Cobertura: una tableta de chocolate para cobertura, yo en particular he utilizado una de Milka y esta de escándalo.

Troceamos en un cuenco el chocolate y le añadimos una cucharadita de aceite suave, la ponemos en el microondas y le vamos dando vueltas cada medio minutito para que no se nos queme el chocolate. También se puede hacer al baño maría.

Elaboración:

En primer lugar untamos con mantequilla el molde que vamos a utilizar y precalentamos el horno a 180º - 190º y rejilla a media altura.

Batimos la mantequilla, la vainilla y el azúcar en un cuenco pequeño con las varillas hasta que la mezcla quede ligera y esponjosa; añadimos los huevos, de uno en uno, y batimos bien.

Ponemos la mezcla en un cuenco grande; con una cuchara de madera, añadimos en dos veces la leche y la harina que previamente habremos mezclado y tamizado con el cacao. La mezcla resultante la ponemos en el molde que habíamos engrasado con la mantequilla.

Ponemos en el horno durante 1 hora. Una vez transcurrido el tiempo pinchamos con una aguja para ver si está listo y si es así lo dejamos reposar durante 5 ó 10 minutos antes de desmoldarlo y una vez desmoldado lo ponemos sobre una rejilla para que se enfríe.

Una vez frio le poneos la cobertura de chocolate la cual dejamos enfriar a temperatura ambiente. Si queremos antes de servir la metemos en el frigo unos minutos para que la cobertura se ponga más durita, pero no mucho que si no se nos pone el bizcocho duro.

Y a disfrutarla, con un cafelito.


miércoles, 22 de agosto de 2012

Tortitas Americanas







Ingredientes:

·         4 huevos.
·         200 gramos de Harina de repostería.
·         250 ml. de leche.
·         3 cucharadas de azúcar.
·         1 cucharada de aceite de oliva.
·         ½  sobre de levadura.
·         ½  cucharadita de sal.


Elaboración:

Ponemos a calentar una sartén grande y antiadherente a fuego medio. Separamos las claras y las yemas de los huevos. Ahora en un bol grande tamizamos la harina, el azúcar y la sal. Hacemos un hueco en el centro y echamos las yemas de los huevos, el aceite de oliva junto con la leche. Mezclamos con unas varillas, poco a poco hasta conseguir una masa lisa y densa. Batimos las claras a punto de nieve y se lo añadimos a la mezcla anterior. Cuando la sartén este caliente, pero no demasiado, la engrasamos con un pincel y un poco de margarina. Con una cuchara echamos la masa para hacer las tortitas. Dejamos de 1 a 2 minutos hasta que la masa esté dorada, volteamos con una espátula y dejamos que se dore otro minuto. El tamaño de las tortitas es a tú elección. Servimos las tortitas americanas con el añadido que tengamos pensado: chocolate, caramelo, nata, jarabe de arce...