martes, 13 de diciembre de 2011

Trufas Mascarpone




TRUFAS MASCARPONE


Ingredientes:

·        24 Uds. Bizcocho de soletilla
·        250 gr. Chocolate de cobertura.
·        1 Cucharadita de café soluble.
·        250 gr. Queso Mascarpone.
·        1 Chorrito licor de Amaretto ó similar.


Elaboración:

Trituramos los bizcochos hasta dejarlos en polvo. Fundimos el chocolate al baño maría ó al microondas  hasta estar bien suelto. Vertimos el chocolate en el polvo de bizcochos y lo mezclamos bien durante unos instantes.

Seguidamente le añadimos el queso mascarpone y lo seguimos mezclando bien durante unos minutos, le añadimos el licor y la cucharadita de café soluble, seguimos mezclando hasta conseguir una mezcla homogénea.

Guardamos la mezcla en el frigorífico hasta que esté dura la mezcla (1 ó 2 horas min.), y que nos permita hacer bolitas con ella.

Las Trufas (bolitas) las rebozaremos con fideos de chocolate ó con coco rallado, cacao en polvo, en azúcar glas o también con azúcar en grano aromatizado de vainilla ó naranja. Fíjate que sencillo de hacer y de cuantas formas las podemos rebozar. 



viernes, 9 de diciembre de 2011

Empanadillas y Pestiños





Empanadillas y Pestiños

Ingredientes:

·        1 Huevo
·        1 Kilo de harina de repostería aprox. (la que admita, depende de la harina)
·        1 pizca de sal
·        100 gr. Azúcar
·        400 ml aceite de oliva (freír con ½ cascara de naranja, ½ de limón y 1 cucharada de anís en grano)
·        200 ml de vino blanco
·        200 ml de zumo de naranja
·        1 sobre de levadura
·        1 clavo molido
·        2 cucharaditas de ajonjolí


Elaboración:

Cuando el aceite frito con las cascaras y el anís en grano (matalauva) esté atemperado se le va añadiendo todo y mezclando, posteriormente le vamos agregando la harina hasta que esta no se nos pegue en el recipiente.
 La ponemos en el horno a 30º que repose durante 30 min.

Una vez ha reposado la masa la vamos estirando y dando forma de lo que vamos a hacer bien pestiños ó empanadillas, la misma masa nos sirve para las dos cosas y freír.

Una vez frito si son pestiños los pasamos por miel (rebajada con agua) ó por azúcar y canela. Si son empanadillas rellenas de cabello de ángel las pasamos por azúcar y canela. Listo para merendar.


viernes, 2 de diciembre de 2011

Roscos Fritos





Roscos Fritos de Anís


Ingredientes: (El Vaso de yogur = 125 ml y 125 gr.)

·        1 Kg. Harina de repostería. (La harina fuerte de Hacendado es muy buena)
·        3 Uds. Huevos
·        1 UD Yogurt de limón (guardamos el vaso del yogurt como medida)
·        125 ml  Aceite de oliva suave en el cual freiremos la mitad de una corteza de limón.
         (dejamos enfriar)
·        75 ml Anís dulce.
·        250 gr. Azúcar.
·        1 UD Sobre de levadura.
·        1 UD Raspadura del otro medio limón y el jugo.


Elaboración:

Batir todos los ingredientes hasta que quede una mezcla homogénea y luego ir añadiendo la harina poco a poco hasta conseguir una masa blanda pero que se despega del recipiente con facilidad. Dejar reposar unos 30 minutos y luego dar forma a los rosquitos y freír.

Una vez fritos los rosquitos los pasamos por una mezcla que haremos a partes iguales de anís dulce y agua (125 ml aprox. Si hace falta algo mas se añade), los sumergimos sin dejarlos absorber la mezcla y luego los volteamos en azúcar ó azúcar / canela como mas os gusten.

Tarta tres chocolates




TARTA TRES CHOCOLATES

Ingredientes:

·        250 g de chocolate negro. Una tableta de Nestlé postres
·        250 g de chocolate con leche. Dos tabletas de Nestlé con leche
·        250 g de chocolate blanco. Tres tabletas de chocolate blanco
·        600 ml de nata
·        600 ml de leche
·        3 sobres de cuajada ó si te gusta más flan tipo royal.

Para la base: Un  paquete  de  galletas  maría  y  75 gr.  de  mantequilla       aprox. Para aquel que no le guste la base de mantequilla y galleta tiene la opción de comprar base de bizcocho para tartas en Mercadona.

Elaboración:

En primer lugar se prepara la base: Se trituran las galletas con la mantequilla troceada. Se vierte sobre un molde desmontable, esparciéndola muy bien por toda su base, y se mete en el horno unos minutos para que se ponga durita y crujiente. (Horno a 180ª)

A fuego suave, se pone la leche (200 ml) y la nata (200 ml) a calentar, se añade el chocolate negro troceado y cuando está disuelto se añade la cuajada… se deja a fuego suave moviendo sin parar durante 7 minutos, procurando que no hierva. Seguidamente se vuelca sobre la base de galleta.

A continuación se hace lo mismo con el chocolate con leche y se echa por encima al negro. Para evitar que se haga un agujero sobre la mezcla anterior, se rompe la cascada dejando caer el líquido sobre una cuchara.

Y después se hace lo mismo con el chocolate blanco…

No debemos dejar mucho espacio de tiempo entre chocolate y chocolate, pues se cuaja y no se pega uno con otro.

Se deja cuajar, sin moverlo del sitio, y finalmente se guarda en frío, hasta el día siguiente y la decoramos al gusto ó con la imaginación que cada cual le ponga.

Y a disfrutarla, es muy sencilla y se tarda muy poquito en hacer.