viernes, 23 de noviembre de 2012

Pan de Pascua


                                   

                                       



Ingredientes:

·         250 gr. De mantequilla reblandecida.
·         4 Huevos.
·         250 g de azúcar.
·         2 Cucharadas de ron.
·         50 gr. De nueces picadas.
·         100 gr. de fruta confitada surtida.
·         50 gr. De pasas.
·         1 Cucharadita de canela en polvo.
·         1 Cucharadita de clavo de olor molido.
·         1 Cucharadita de café soluble.
·         300 gr. De harina de repostería.
·         2 Cucharaditas de levadura.


Elaboración:

En un cuenco mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que adquiera un aspecto de pomada.

Separamos las claras de las yemas y reservamos las claras para posteriormente montarlas a punto de nieve. Añadimos al cuenco las yemas una a una y vamos removiendo.

En otro recipiente echamos el ron y lo mezclamos con las nueces, las frutas, las pasas, la canela, el clavo y el café. Verter una vez mezclado a la mezcla en el cuenco y seguir removiendo. Una vez bien mezcladito todo agregamos la harina, mezclada con la levadura, poco a poco hasta que se forme una mezcla homogénea.

Batimos las claras a punto de nieve antes de añadirlas a la mezcla. Una vez montada agregamos removiendo de abajo arriba para que nos queda esponjoso.

Untamos un molde hondo tipo plumcake con mantequilla y lo espolvoreamos con un poco de harina. Añadimos la masa preparada e introducimos en el horno, previamente calentado, a 160º C durante aprox. 1 ½  hora sin abrir el horno, observando de vez en cuando para que no se queme. Retiramos el pan de pascua transcurrido el tiempo, dejamos enfriar y desmoldamos. Para que se nos conserve más tiempo envolver en celofán.



domingo, 21 de octubre de 2012

Tarta de Queso con Confitura de Arándanos.







Ingredientes:

·        250 ml de agua.
·        1 sobre de gelatina de sabores (preferentemente naranja, piña ó frambuesa, por ese orden).
·        500 g de queso philadelphia (marca Hacendado también).
·        500 ml de nata.
·        100 g de Azúcar. (al gusto, si se desea más dulce más).
·        15 galletas maría.
·        Mermelada ó confitura de Arándanos (si prefieres otra, al gusto)

Para la base: Trituramos las galletas para posteriormente añadirlas a la tarta.


Elaboración:

En primer lugar ponemos a hervir el agua, y añadimos el sobre de gelatina de sabor cuando este hirviendo, removiendo hasta que se disuelva bien y apartamos del fuego.

En un recipiente ponemos el queso, el azúcar, la nata y batimos para mezclar una vez mezclado añadimos la gelatina que previamente hemos disuelto en el agua hirviendo y volvemos a batir con la batidora hasta que quede todo muy fino y sin grumos.

Volcamos la mezcla en un bol ó recipiente no demasiado profundo y echamos las galletas que hemos triturado, espolvoreándolas lo más uniformemente posible. Una vez hecho esto introducir en el frigorífico una 8 horas ó bien 4 en el congelador.

Para desmoldar, metemos el bol ó recipiente unos instantes en agua caliente para que se despegue de las paredes y poder voltear mejor. (cuidado que no nos llegue a entrar agua en el interior).

Una vez desmoldado la galleta queda de base y entonces la cubrimos con la mermelada ó confitura.

Cuanto más fría, más rica. Y si se hace de un día para otro mejor. Es muy rápida y fácil de preparar.


jueves, 18 de octubre de 2012

Tarta de Chocolate (tipo Sacher)








Ingredientes:

·         185 g de mantequilla reblandecida.
·         1 cucharadita de esencia de vainilla.
·         220 g de azúcar.
·         3 huevos.
·         160 ml de leche.
·         300 g de harina leudante (es la que ya lleva la levadura).
·         5 cucharadas de cacao en polvo.

Para la Cobertura: una tableta de chocolate para cobertura, yo en particular he utilizado una de Milka y esta de escándalo.

Troceamos en un cuenco el chocolate y le añadimos una cucharadita de aceite suave, la ponemos en el microondas y le vamos dando vueltas cada medio minutito para que no se nos queme el chocolate. También se puede hacer al baño maría.

Elaboración:

En primer lugar untamos con mantequilla el molde que vamos a utilizar y precalentamos el horno a 180º - 190º y rejilla a media altura.

Batimos la mantequilla, la vainilla y el azúcar en un cuenco pequeño con las varillas hasta que la mezcla quede ligera y esponjosa; añadimos los huevos, de uno en uno, y batimos bien.

Ponemos la mezcla en un cuenco grande; con una cuchara de madera, añadimos en dos veces la leche y la harina que previamente habremos mezclado y tamizado con el cacao. La mezcla resultante la ponemos en el molde que habíamos engrasado con la mantequilla.

Ponemos en el horno durante 1 hora. Una vez transcurrido el tiempo pinchamos con una aguja para ver si está listo y si es así lo dejamos reposar durante 5 ó 10 minutos antes de desmoldarlo y una vez desmoldado lo ponemos sobre una rejilla para que se enfríe.

Una vez frio le poneos la cobertura de chocolate la cual dejamos enfriar a temperatura ambiente. Si queremos antes de servir la metemos en el frigo unos minutos para que la cobertura se ponga más durita, pero no mucho que si no se nos pone el bizcocho duro.

Y a disfrutarla, con un cafelito.


miércoles, 22 de agosto de 2012

Tortitas Americanas







Ingredientes:

·         4 huevos.
·         200 gramos de Harina de repostería.
·         250 ml. de leche.
·         3 cucharadas de azúcar.
·         1 cucharada de aceite de oliva.
·         ½  sobre de levadura.
·         ½  cucharadita de sal.


Elaboración:

Ponemos a calentar una sartén grande y antiadherente a fuego medio. Separamos las claras y las yemas de los huevos. Ahora en un bol grande tamizamos la harina, el azúcar y la sal. Hacemos un hueco en el centro y echamos las yemas de los huevos, el aceite de oliva junto con la leche. Mezclamos con unas varillas, poco a poco hasta conseguir una masa lisa y densa. Batimos las claras a punto de nieve y se lo añadimos a la mezcla anterior. Cuando la sartén este caliente, pero no demasiado, la engrasamos con un pincel y un poco de margarina. Con una cuchara echamos la masa para hacer las tortitas. Dejamos de 1 a 2 minutos hasta que la masa esté dorada, volteamos con una espátula y dejamos que se dore otro minuto. El tamaño de las tortitas es a tú elección. Servimos las tortitas americanas con el añadido que tengamos pensado: chocolate, caramelo, nata, jarabe de arce... 


jueves, 31 de mayo de 2012

Flan de Huevo





Flan de Huevo de la Abuela

Ingredientes:

  • ¾ de litro de leche entera.
  • 9 Uds. huevos.
  • 500 grs. Azúcar.
  • Caramelo Líquido.
  • Esencia de vainilla (opcional)

Elaboración:


Ponemos la leche en un bol lo suficientemente grande para que a la hora de batir no se salga. A continuación ponemos los huevos y batimos hasta mezclar bien con la leche y por último a la vez que batimos incorporamos a la mezcla el azúcar hasta que quede todo bien mezclado.

Ponemos en una flanera de aluminio ó acero de 19 cm de diámetro el fondo con caramelo liquido y luego se vierte la mezcla y tapamos.

Introducimos la flanera en una olla a presión y ponemos agua hasta que cubra la fiambrera un centímetro por debajo del borde, cerramos la olla y ponemos a fuego medio y una vez que la válvula comience a soltar vapor de forma continuada controlamos el tiempo de 15 a 20 minutos. Soltamos la presión de la olla y sacamos la flanera sin quemarnos la abrimos y pinchamos con un palillo, si sale limpio está en su punto y si no la ponemos 5 minutitos mas.

Lo de la vainilla es algo opcional, pero si le pone un poco le da un toque muy bueno.

Para desmoldar hay que dejar atemperar a temperatura ambiente y luego poner en el frigo un par de hora, si no se romperá al desmoldarlo.

Esta receta sencilla, pero deliciosa se la quiero dedicar y agradecer a la madre de un buen amigo mío, la cual ha fallecido hace poco.

 Dolores Fernández Hinojosa





lunes, 2 de abril de 2012

Plumcake con Pepitas de Chocolate





Plumcake con pepitas de chocolate


Ingredientes:

·         150 gramos Harina de repostería
·         125 gramos de mantequilla
·         125 gramos de azúcar
·         3 huevos
·         200 gramos de pepitas de chocolate (ó Pasas, nueces, etc.)
·         1 sobre de levadura


Elaboración:

Ponemos en un cuenco la mantequilla y la batimos hasta que resulte cremosa. A continuación, añadimos el azúcar y los huevos, uno a uno, mezclamos y removemos sin parar de forma continua.

Agregamos la levadura en polvo a la harina y añadimos, poco a poco, a la mezcla anterior. 


Enharinamos ligeramente las pepitas (ó lo que le pongamos) para que se repartan bien y se las añadimos a la mezcla.

Untamos con mantequilla todas las paredes de un molde de Plumcake y vertimos en él la masa preparada.


Introducir en el horno a temperatura moderada (180º - 200º C) unos 60-70 minutos. Sacamos del molde y a merendar.


Leche Frita







Leche Frita


Ingredientes:

·        750 ml. de leche
·        150 gr. de azúcar
·        60 gr. de harina de repostería
·        30 gr. de maicena
·        1 limón
·        125 gr. de frambuesas (Si lo prefieres mermelada)
      
 Harina y huevo batido para rebozar
 Aceite de oliva para freír
 1 rama de canela
 Canela en polvo



Elaboración:

Reserva un vaso de leche. Ponemos el resto en un cazo y la ponemos a calentar, añadimos la corteza del limón y la rama de canela. Cuando esta empiece a hervir la dejamos infusionar y luego se cuela la leche reservándola caliente.

En un cuenco colocamos los 120 gramos de azúcar, la harina de repostería, la maicena y el vaso de leche reservada. Se bate bien todo con una varilla, teniendo en cuenta que no queden grumos. Vierte el resto de la leche caliente y mezcla bien todo. Vuelve a colocar todo en la cazo al fuego y remueve a fuego suave hasta que espese. Una vez espesada la mezcla colocar la crema de la leche frita en una fuente amplia, extiéndela por igual y déjala enfriar a temperatura ambiente, una vez fría, poner en el frigorífico un par de horas ó tres.

Para hacer el coulis de frambuesas, coloca las frambuesas en una sartén y añade una cucharada de azúcar, dale calor y deja que se deshagan. Cuando estén deshechas, cuela la salsa y resérvala. (yo particularmente he optado por la parte fácil y he comprado la mermelada de “la vieja fábrica”).

Una vez pasado el tiempo de reposo se desmolda y corta la crema en cuadrados, se pasa por harina de repostería y huevo batido y se fríe en una sartén con aceite caliente. Reserva en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Mezcla un poco de canela en polvo con el resto de azúcar y espolvorea la leche frita. Coloca un poco de coulis en un plato y coloca encima la leche frita. Ya te un postre tradicional fácil de hacer y muy rico.


viernes, 23 de marzo de 2012

Arroz con Leche




Arroz con Leche

Ingredientes:

      ·         2 litros de leche entera.
·         250 gr de arroz.
·         200 gr de Azúcar.
·         1 Cascara de limón.
·         1 palo de canela.
·         200 ml de nata para montar.

Elaboración:

Se pone la leche a calentar junto con la nata, cascara del limón y el palo de canela, una vez rompa a hervir dejar unos minutos y luego sacar el limón y el palo de canela.

Ponemos la leche a fuego medio y se añade el arroz y no dejamos de mover durante 15 ó 20 minutos (depende del tipo de arroz) una vez probamos el arroz que está casi en su punto agregamos el azúcar y seguimos moviendo otros 5 minutos y cuando el arroz esté en su punto (ni durito que se nos pueda encallar luego en el frigorífico, ni pasado que luego parece papilla) lo ponemos en cuencos ó vasitos y le espolvoreamos canela al gusto.


sábado, 10 de marzo de 2012

Quesada Navarra con Coulis de Frambuesa.






Quesada Navarra con coulis de frambuesa

Ingredientes:

·        Un bote pequeño de leche condensada
·        250 gramos de requesón
·        2 yogures naturales
·        3 huevos
·        Ralladura de un limón
·        100 gramos de azúcar (opcional)

Para el caramelo:

4 cucharadas de azúcar

1 cucharada de agua


O bien comprar caramelo liquido

Para acompañar:

Mermelada de fresa, frambuesa o la que os guste.


Elaboración:

Mezclamos los ingredientes en una batidora hasta que queden todos  bien mezclados y sin grumos.

Por otra parte hacemos el caramelo con el azúcar y el agua. El azúcar nos va a servir para cubrir el fondo de los moldes o molde que usemos.

Vamos a cocer la quesada en el horno al baño María. Una temperatura de 160 grados, el tiempo va a depender del tipo de molde que usemos. Para los moldes pequeños que use en unos 25-30 minutos los tenía listo, para un molde más grande entre 45-55 minutos. De todas formas es bueno comprobar con un palito fino si sale limpio.

Esperamos a que se enfríe para desmoldar. Colocamos en un plato un poco de mermelada y sobre ella desmoldamos la quesada bien fría.

sábado, 18 de febrero de 2012

Mousse de Turrón





Mousse de turrón


Ingredientes:

·        50 ml. de nata 
·        2 yemas de huevo
·        300 gr. de turrón blando
·        2 hojas de gelatina
·        2 claras
·        150 ml. de nata montada
·        100 gr. Azúcar.


Elaboración:

Calienta la nata (50 ml) y diluir en ella las hojas de gelatina hidratadas, una vez mezclado se vierte sobre las dos yemas. Mezclar bien.

Tritura la mezcla anterior junto con el turrón y deja reposar en el frigorífico hasta obtener la textura adecuada.

Monta las claras con el azúcar e incorpóralas con cuidado a la mezcla de turrón (mezclar de abajo/arriba con movimientos envolventes). Realiza el mismo movimiento con la nata. 

Mezcla el conjunto y repártelos en pequeños cuencos o tazas, luego espolvorear con turrón del duro que previamente hemos triturado y deja reposar 4 ó 5 horas en el frigorífico.